La confiserie est un marché plutôt ardu à percer à l’exportation.
D’une part, de nombreux produits de qualités gustatives & organoleptiques disparates envahissent le marché en s’appuyant sur des effets de mode (free from, CBN, raw,…);… souvent au détriment du goût.
D’autre part, qu’il s’agisse de bio-industrielles ou de petites séries quasi-artisanales, leur marketing agressif relègue trop souvent le Métier de Confiseur au second plan.
Certes « l’innovation » est un atout, mais en matière de confiserie, doit-elle se faire au détriment des saveurs?
C’est pourquoi, c’est toujours une victoire que de parvenir à faire triompher la Bio Plaisir grâce au savoir-faire, à l’application, au Métier mis au service d’un produit alimentaire. Spécialement d’une confiserie qui se consomme de façon parcimonieuse.
La principale enseigne Portugaise de Magasins Spécialisés Bio (MSB) adopte une gamme de 5 turbinés chocolatés
Ce n’est pas un hasard si ce sont les MSB qui reviennent aux fondamentaux.
La différenciation produit «à la française» est recherchée par les MSB afin de satisfaire des clients avertis et demandeurs de saveurs, et se différencier de la GMS.
