Waitrose la chaîne alimentaire anglaise la plus qualitative et la plus expérimentale de Grande-Bretagne
Un an et demi ont été nécessaire à Jean-Marc Denan pour convaincre l’acheteur d’opter pour un authentique fromage de chèvre plutôt qu’un pseudo fromage de chèvre, de basse qualité, qui n’avaient de provençal que le nom, usurpé.
Le choix de l’acheteur s’est porté sur le plus emblématique des fromages provençaux le BANON drapé de feuilles de châtaigniers et liés de rafla. Son prix est exactement le double du « faux banon » présent en magasin au démarrage des négociations.
