C’est un secret pour personne, les italiens sont le plus gros mangeurs de Pastas au monde. 25 kg par personne et par an (Vs 8kg pour les français qui en sont les deuxièmes consommateurs).
C’est pourquoi, on les considère à raison comme des experts en la matière.
Cette PME Provençale est fière d’avoir fait de l’Italie son principal marché export.
Ce succès est principalement le résultat d’une innovation technologique en matière de fabrication .
En effet, ces pâtes aux Légumineuses ne sont pas produites sur des lignes de fabrication de pâtes standard au froment. Pour la simple raison que la farine de légumineuses présente des caractéristiques physico-chimiques différentes.
De fait, l’innovation réside dans une ligne sur mesure dédiée à ce type de farine.
En effet, il s’agit d’un process spécifique, doux et à basse température, sans adjuvants industriels, respectant les qualités nutritionnelles des matières premières!
Résultat, ces Fusilli aux Légumineuses peuvent être dégustées al dente !
Versus le rendu assiette proche du porridge très courant pour ce type de pâtes.
